Pain Complet Sans Gluten : Une Recette Facile et Digestive
La popularité des recettes de pain sans gluten a explosé ces dernières années, notamment grâce à l’utilisation du psyllium, un ingrédient clé qui permet d’obtenir une texture satisfaisante. Cette recette de pain complet sans gluten, simple à réaliser, pourrait répondre aux besoins de ceux qui recherchent une alternative nutritive.
Le psyllium, bien qu’efficace, peut poser problème pour les personnes allergiques ou sensibles. Son rôle de liant dans cette recette limite son effet sur le transit intestinal, mais il est conseillé de faire preuve de prudence pour ceux qui sont sensibles aux fibres. Ce pain, riche en protéines d’origine végétale grâce à l’association de farines de céréales et de légumineuses, constitue une option intéressante pour un petit-déjeuner équilibré.
Préparé sans levure ni levain, ce pain ne nécessite que cinq minutes de préparation, ce qui le rend accessible à tous. Cependant, l’absence de fermentation peut affecter l’assimilation des nutriments, bien que beaucoup trouvent ce pain digeste et rassasiant.
Ingrédients pour 1 Pain
- 30 g de psyllium
- 100 g de farine de lentilles (ou autre farine de légumineuses)
- 200 g de farine de sarrasin (ou autre céréale sans gluten)
- 40 g de poudre d’amande (ou autre farine sans gluten)
- 30 g de graines entières (courge, tournesol, sésame)
- 1 c. à café rase de bicarbonate de soude
- 30 ml de vinaigre de cidre
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Mélanger le psyllium avec 500 ml d’eau dans un grand saladier.
- Ajouter les farines, les graines, le bicarbonate et 1 c. à café de sel. Mélanger.
- Incorporer le vinaigre et 70 ml d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Placer la pâte dans un moule à cake et enfourner pendant 1h10 à 180 °C.
- Laisser refroidir avant de découper. Ce pain se conserve plusieurs jours dans un torchon et se congèle bien.
Cette recette illustre comment il est possible de préparer un pain nutritif et sans gluten, adapté à divers régimes alimentaires.
Source : Clea Cuisine
