Un nouveau lieu consacré au vin s’apprête à ouvrir ses portes à Paris. Début septembre 2026, Public investira la rue Choron, dans le 9e arrondissement, avec une cave pointue, une cuisine signée par deux professionnels de la gastronomie et une programmation musicale pensée pour prolonger les soirées.
Le paysage des bars à vin parisiens s’enrichit d’une nouvelle adresse à la rentrée. Début septembre 2026, Public ouvrira dans le 9e arrondissement de Paris, avec l’ambition de réunir en un même lieu une sélection de vins exigeante, une cuisine soignée et une ambiance conviviale. Installé dans un quartier déjà réputé pour ses restaurants et ses bars, l’établissement entend proposer une formule qui accompagne l’évolution des bars à vin de la capitale, désormais autant appréciés pour leur cave que pour leur offre culinaire.
Ces établissements, qui occupent une place grandissante dans la capitale, mettent aujourd’hui en avant le travail des vignerons, les accords mets-vins et une cuisine souvent plus élaborée qu’auparavant. C’est dans cette dynamique que s’inscrit Public, en associant expertise du vin, gastronomie et programmation festive dans un même espace.
Aux commandes de cette nouvelle adresse, on retrouve Charley Breuvart, chef passé notamment par Ardent, qui élaborera une carte d’assiettes pensées pour accompagner les vins. À ses côtés, Léo Algret, chef sommelier ayant exercé au Peninsula Paris, sera chargé de constituer une sélection de bouteilles annoncée comme particulièrement travaillée.
Et l’expérience ne s’arrêtera pas à l’assiette et au verre. Public prévoit également des DJ sets pour animer les soirées et faire évoluer l’ambiance au fil de la nuit. Une grande terrasse viendra compléter l’ensemble, permettant de profiter des belles soirées de fin d’été et du début de l’automne.
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Source : Sortir à Paris.
