Outremont | Routy : Chic, Mûr et Ensoleillé
Grégoire Routy et Éric Berlin ont récemment réaménagé leur premier restaurant situé sur l’avenue Van Horne, initialement connu sous le nom de Boxermans. Face à une ambiance jugée trop festive et décontractée, notamment en raison de la proximité de leur table voisine, le bistrot Myers, les restaurateurs ont opté pour une transformation radicale. Le décor a été modernisé, des nappes blanches ont été réintroduites sur les tables, et le restaurant a été rebaptisé « Routy ».
Cette évolution s’inscrit dans un contexte où la gastronomie à Outremont cherche à se démarquer par une offre plus raffinée et élégante. La réouverture de Routy vise à attirer une clientèle en quête d’une expérience culinaire plus sophistiquée.
Aucune donnée ou statistique officielle récente n’est disponible concernant l’impact de cette transformation sur le secteur de la restauration dans le quartier. Toutefois, la tendance vers des établissements offrant une atmosphère plus chic semble se renforcer dans le secteur.
Cette initiative pourrait avoir des répercussions positives sur l’attractivité de la gastronomie à Outremont, en redéfinissant les attentes des consommateurs et en diversifiant l’offre locale.
Source : LPCDN
