Œufs et santé : la fin d’un grand malentendu
Les œufs ont longtemps été stigmatisés dans le débat sur la santé, notamment en raison de leur teneur en cholestérol. En effet, un seul jaune d’œuf contient environ 200 milligrammes de cholestérol. Suite à l’observation d’un lien entre l’hypercholestérolémie et le risque cardiovasculaire, les recommandations initiales invitaient à ne pas dépasser 300 mg de cholestérol dans l’alimentation quotidienne. Cela a conduit à une réduction de la consommation d’œufs, en particulier chez les personnes à risque cardiovasculaire.
Cependant, des études récentes remettent en question cette approche restrictive. Les recherches montrent que la consommation modérée d’œufs n’augmente pas significativement le risque de maladies cardiovasculaires pour la majorité des individus en bonne santé. Cette réévaluation des œufs dans le cadre d’une alimentation équilibrée pourrait encourager une réintégration de cet aliment nutritif dans les régimes alimentaires.
Il est essentiel de continuer à suivre les recommandations des autorités sanitaires basées sur des données scientifiques actualisées pour guider les choix alimentaires.
Source : L’Express, Pr Antoine Flahaut
