Nicolas Rondelli, chef étoilé, recommande l’Auberge de Provence à Grasse
Nous sommes cette semaine entre Juan-les-Pins, à Antibes, et Plascassier, à Grasse, pour deux adresses de cuisine méditerranéenne dans les Alpes-Maritimes.
À Juan-les-Pins, ce quartier d’Antibes aux plages de sable fin, se trouve le restaurant étoilé Les Pêcheurs. Son chef, Nicolas Rondelli, originaire de Nice, pratique une cuisine axée sur les produits de la région. « Ma cuisine est vraiment axée sur la Méditerranée et le poisson, sur les légumes de saison, et avec quelques influences de mes voyages dont je ramène toujours une épice ou un condiment pour réveiller les plats », déclare-t-il. Il mentionne également qu’il mange souvent à l’Auberge de Provence, à Plascassier, où il apprécie la véritable cuisine niçoise.
Derrière Les Pêcheurs, le port du Crouton livre chaque jour la pêche de Tony, fournisseur officiel de Rondelli. Le chef, qui détient une étoile Michelin et trois toques Gault & Millau, valorise également les « légumes formidables » de sa région.
À Plascassier, Éric et Carine Graziotti ont repris une ancienne auberge, qui portait déjà le nom de Provence. Carine et Éric se sont rencontrés dans un restaurant étoilé où ils travaillaient. Après avoir acquis le Bistrot du Sommelier à Valbonne, ils ont eu un coup de foudre pour cette Auberge de Provence.
Éric Graziotti propose un menu qui rappelle ses repas d’enfance, avec sept entrées en mode tapas, comme la socca et la pissaladière, ainsi que des plats traditionnels tels que les raviolis et la daube. Les prix des entrées tournent autour de 10 euros, tandis que les plats principaux varient entre 20 et 25 euros, et les desserts sont à moins de 10 euros. Un menu complet est proposé à 37 euros.
L’Auberge de Provence, située à Plascassier, est ainsi recommandée par le chef étoilé Nicolas Rondelli pour sa cuisine authentique et ses prix abordables.
Source : franceinfo
