À Genève, Michel Roth (Meilleur ouvrier de France et Bocuse d’or) apprécie les poissons du lac Léman
Publié le 17/05/2026 à 11:00
Michel Roth, chef étoilé et figure emblématique de la gastronomie française, a dirigé le restaurant Bayview à Genève pendant plus de dix ans. Aujourd’hui consultant pour cet établissement, il a récemment passé les rênes à son protégé, Danny Khezzar.
Roth a acquis une réputation mondiale au Ritz, où il a obtenu deux étoiles Michelin, le titre de Meilleur ouvrier de France, ainsi que le Bocuse d’or. À Genève, il a continué à explorer et à apprendre, notamment en ce qui concerne les poissons locaux tels que la féra, l’omble et la perche.
Dans une interview, Roth a déclaré : « À Genève, j’ai appris à cuisiner les poissons. Les Suisses sont aussi très amateurs de gibiers et de fromages. Les clés de la réussite ? La passion au quotidien, la motivation, le respect, l’envie d’aller de l’avant. »
Près de son restaurant, Roth apprécie de déguster des plats de poisson à La Perle du Lac, un restaurant réputé sur les rives du Léman. Ce dernier, dirigé par Bekim Haziri, est une institution genevoise depuis 1930. Haziri a souligné que le restaurant attire à la fois des clients fidèles et des touristes, tout en proposant des menus accessibles, avec un plat du jour à 27 euros et un menu complet à 54 euros.
La Perle du Lac, située au cœur du parc Mon-Repos, offre une vue imprenable sur le Léman, alliant charme et tradition.
Source : franceinfo
