C’est comme un étoilé, mais dans un self d’hôpital : Michel Portos cuisine pour les internes en médecine de Saint-Brieuc
Le 8 septembre 2026, les internes en médecine de l’hôpital de Saint-Brieuc, dans les Côtes-d’Armor, ont été invités à déguster un repas préparé par le chef doublement étoilé Michel Portos. Cette initiative, lancée par le groupe Pasteur Mutualité, vise à offrir des repas de qualité aux étudiants en santé, alors qu’un étudiant sur deux déclare ne pas manger à sa faim pour des raisons financières.
Pour cette soirée, 50 internes ont eu l’opportunité de savourer un menu élaboré à partir de produits frais et locaux, dans un cadre peu habituel : le self de l’hôpital. Michel Portos a déclaré : « J’essaie de faire passer un bon moment aux internes uniquement avec des produits frais dans un esprit convivial. »
Le programme de Pasteur Mutualité prévoit la préparation de 1 000 repas pour les étudiants en santé à travers la France, avec des étapes dans plusieurs villes, dont Bordeaux et Strasbourg. Selon une enquête de l’Association des étudiants en médecine de France (ANEMF) de 2023, 55 % des étudiants en médecine ne mangent pas à leur faim.
Michel Portos, qui collabore avec le groupe Pasteur Mutualité depuis plus de dix ans, a souligné l’importance d’une alimentation saine et locale. Pour le repas, il a choisi de mettre en avant le chou-fleur et le Saint-Pierre, pêché 48 heures auparavant. « L’idée, c’est de faire un truc marrant. Je fais ce que j’aime faire ! » a-t-il ajouté.
Le chef a conçu le menu une semaine avant l’événement, tout en restant flexible pour s’adapter aux conditions du lieu. Pour lui, cette expérience est également l’occasion de discuter avec les internes, créant un moment d’échange et de convivialité. « Ils arrivent presque en costume, comme s’ils allaient manger dans un étoilé. [.] Ce n’est pas très rock’n’roll, mais le temps d’une soirée, ils oublient l’environnement de leur quotidien », a-t-il conclu.
Cette initiative souligne l’importance de la nutrition dans le parcours des étudiants en médecine et met en lumière les défis auxquels ils font face au quotidien.
Source : Groupe Pasteur Mutualité, ANEMF.
