Menu du jour pour un 14 juillet vibrant
À l’occasion de la fête nationale française, un menu coloré et estival est proposé, mettant en avant des plats frais et savoureux.
Gaspacho de poivrons, fraises et basilic
Pour débuter le repas, un gaspacho original qui associe la douceur des fraises à la fraîcheur du basilic, le tout relevé par le goût vif des poivrons rouges. Cette soupe froide est idéale pour les journées d’été. Les fraises apportent une note fruitée, tandis que le basilic ajoute une touche herbacée, créant un équilibre agréable et rafraîchissant. Ce gaspacho peut être servi dans de petites verrines pour une présentation élégante.
Caponata accompagnée de boulettes d’agneau
Le plat principal propose une caponata, un ragoût de légumes à base d’aubergines, de tomates et de câpres, qui se marie harmonieusement avec des boulettes d’agneau tendres. Les touches d’acidité et de sucre de la caponata équilibrent parfaitement la richesse de l’agneau. Ce plat offre un voyage gustatif vers le sud de l’Italie, tout en restant simple à réaliser. Il est conseillé de servir chaud, accompagné de pain croquant.
Gratin d’abricots à la crème d’amande
Pour clore ce repas, un dessert estival aux abricots juteux, enrobés d’une crème d’amande onctueuse. Ce gratin légèrement doré au four offre une alliance parfaite entre le fondant des abricots et la saveur parfumée de l’amande. La chaleur du gratin met en valeur les arômes naturels des fruits, sublimés par la délicatesse de la crème. C’est une recette généreuse en fruits qui ravira les amateurs de douceurs estivales.
Accord mets & vins
Pour accompagner ce menu, un Côtes de Provence rosé sec est recommandé. Sa fraîcheur s’harmonise avec le gaspacho, tandis que sa structure légère permet à la caponata et aux boulettes d’agneau d’exprimer pleinement leurs saveurs. Ce vin possède suffisamment de rondeur pour compléter l’agneau et reste net face aux notes sucrées de l’abricot et de l’amande.
Source : Marie Claire
