Menu du 14 septembre 2026
Pastilla de caille croquante
La pastilla de caille ouvre ce menu par une subtile alliance de croustillant et de tendresse. Feuilles de brick dorées renferment une farce délicate où se mêlent les saveurs de la caille effilochée, relevée d’épices orientales. Ce mets est une invitation au voyage avec son parfum envoûtant, apportant finesse et exotisme à notre table.
Pâtes à la sauce de potimarron, sauge et noisettes
Passons au plat principal avec des pâtes nappées d’une sauce onctueuse au potimarron. Ces légumes de saison apportent une douce texture, sublimée par l’arôme délicat de la sauge. Une touche de noisettes grillées ajoute du croquant, contrastant agréablement avec la tendresse des pâtes. Ce plat promet un équilibre parfait entre richesse et légèreté, tout en célébrant les produits frais et savoureux de l’automne.
Œufs à la neige à la vanille
Pour conclure ce menu, les œufs à la neige offrent une entrée aérienne et légère. Les îles flottantes, baignées d’une crème anglaise onctueuse infusée à la vanille, se révèlent être une douceur qui fond en bouche. Ce dessert, classique indémodable, apporte une note finale tout en légèreté, s’accordant parfaitement avec la tonalité générale de notre menu.
Accord mets & vins
Le bon accord : un Jurançon moelleux. Sa douceur mesurée accompagne la caille et les épices de la pastilla, tandis que son acidité allège la sauce onctueuse du potimarron et le gras des noisettes. Ses notes fruitées et sa fraîcheur restent cohérentes avec la vanille et la texture crémeuse du dessert. À servir vers 10 °C.
Source : Marie Claire
