Maxandre Lepan, à la tête de « La Frite d’Or » à Valenciennes
À tout juste 20 ans, Maxandre Lepan, connu sous le nom de Max, a repris la friterie historique « La Frite d’Or », fondée en 1982. Située boulevard Harpignies depuis 7 ans, cette baraque ambulante de trois tonnes, montée sur double essieux et achetée neuve en 1994, est devenue un symbole de la gastronomie locale. Auparavant, elle était installée place Poterne. Christelle Défossez, la propriétaire précédente, a décidé de passer le flambeau pour des raisons de santé.
Christelle a formé Max de février à juillet 2026, lui transmettant son savoir-faire. Elle a commencé à vendre des frites à l’âge de 8 ans avec son père, Christian Défossez. « Amie avec les parents de Max depuis 10 ans, je suis heureuse de céder à un jeune Valenciennois que je connais très bien », a-t-elle déclaré.
Le goût et la tradition avant tout
Max a pris les rênes de la friterie depuis le 1er août et souhaite conserver l’ADN de l’établissement. Il continue de travailler avec Marie-Aimée et Jocelyne, deux employées de longue date, respectivement avec 18 et 20 ans d’ancienneté. Les recettes traditionnelles, notamment la cuisson au gras de bœuf, restent inchangées. Cependant, Max a introduit des améliorations, telles que l’installation de deux nouvelles enseignes lumineuses.
La friterie « La Frite d’Or » demeure un lieu emblématique de la culture culinaire du Nord de la France, perpétuant ainsi une tradition qui séduit les habitants de Valenciennes et les visiteurs.
Source : La Voix du Nord.
