Hommage aux 130 ans de L’Huilerie Saint-Michel à Menton
Jeudi 18 juin, une foule s’est rassemblée dans le Vieux-Menton pour célébrer le 130ème anniversaire de L’Huilerie Saint-Michel. Parmi les invités, Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du Mirazur, était présent aux côtés de Karim Djekhar, directeur de l’établissement depuis 2005.
Fondée en 1896, L’Huilerie Saint-Michel a marqué les esprits par sa longévité. Karim Djekhar a exprimé son émotion lors des discours, soulignant la rareté d’une entreprise célébrant un tel anniversaire tout en restant active. Il a déclaré : « C’est un patrimoine vivant. On met en valeur le passé, le présent, mais surtout le futur. Ça nous pousse à encore créer, encore innover. »
Une institution sauvée de la fermeture
Mauro Colagreco, dont le Mirazur est reconnu par trois étoiles au Guide Michelin, a également souligné l’importance de cette institution. Il a rappelé que L’Huilerie était sur le point de fermer avant d’être sauvée par la famille Djekhar. « C’est l’histoire d’une famille qui a su la faire perdurer. Des gens merveilleux, qui ont voulu redonner de la vie à ces traditions », a-t-il déclaré.
Le chef argentin a évoqué la relation personnelle qu’il entretient avec Karim Djekhar, soulignant le lien humain qui s’est tissé au fil des ans. « Mes enfants l’appellent tonton Karim. C’est une histoire humaine qu’on a construite depuis vingt ans », a-t-il ajouté.
Le citron à l’origine de l’innovation
L’histoire de cette collaboration a débuté en 2006 avec une huile aromatisée au citron, proposée par Karim Djekhar à Colagreco. Ce produit a marqué le début d’une série d’innovations qui ont permis à L’Huilerie de se distinguer. « Oser parfumer l’huile d’olive, à l’époque, relevait de l’audace », a noté Colagreco, rappelant les réticences initiales de certains clients.
Des créations sur-me et un coffret commémoratif
L’Huilerie Saint-Michel continue d’évoluer, avec des créations récentes comme une huile à la criste marine. Pour marquer cet anniversaire, un coffret spécial « 130 ans » a été lancé, représentant les quatre générations de la maison et les quatre éléments. Ce coffret limité à 1 000 exemplaires, dont plus de la moitié est déjà réservée, témoigne de l’engouement pour cette institution.
La célébration des 130 ans de L’Huilerie Saint-Michel met en lumière non seulement une entreprise emblématique de Menton, mais aussi l’importance des liens humains et des traditions dans le monde culinaire.
Source : Nice Presse
