Découvrez les marchés de l’été autour du bassin de Thau : l’authenticité rafraîchissante des commerçants de Bouzigues
SÉRIE (4/8) Cet été, Midi Libre vous présente les marchés du bassin de Thau. Loin du tumulte estival, le petit marché de Bouzigues offre des saveurs et des rencontres authentiques avec une vue imprenable sur l’étang. Une bouffée d’air.
Il est à peine 10 h ce mardi-là et l’air est encore respirable sur la place de la Goélette à Bouzigues. Le regard est immédiatement happé par le spectacle des tables conchylicoles à portée de barque qui s’étirent en filigrane sur le bleu de l’étang, avec l’île de Sète en toile de fond. Loin des foules estivales, ce petit marché, ouvert le mardi et le samedi, offre une pause saveurs et authenticité des plus rafraîchissantes. Le sourire communicatif de Marlène Peres, postée dans sa camionnette bleue Le Brescou, attire immédiatement les curieux.
Sa vitrine regorge de préparations de la mer, allant des carpaccios de saumon, de Saint-Jacques et de thon (des Sétois de Ligne mer), à des plats comme la brandade, les filets de morue pour l’aïoli, et des spécialités comme les tielles et les tellines en persillade. Parmi ses créations, on trouve également des lasagnes aux Saint-Jacques, le cassoulet de la mer ou encore des encornets aux légumes du soleil.
Cette touriste anglaise, récemment arrivée, a découvert cette pépite sur Facebook et se réjouit du choix de produits. Marlène Peres conseille ces visiteurs : « Pour la tielle, vous pouvez la réchauffer à la poêle ! » Ce marché atypique attire aussi des habitués, comme une résidente de Frontignan qui confie : « Venir un jour de marché, c’est le mieux. Celui-ci est atypique, moins touristique. »
Marlène Peres, fille d’ostréiculteur, est devenue traiteur pour suivre sa passion de la cuisine. « J’aime bien m’amuser », déclare-t-elle, soulignant qu’elle s’adapte à la pêche proposée par son mareyeur. Elle a même appris le fumage de poissons au cours de sa formation.
Juste en face, Martial Rouzière, producteur de fruits et légumes, attire l’attention avec ses cagettes vides. « Les premiers clients étaient là à 6 h 30 ! » affirme-t-il. Fidèle au marché de Bouzigues, il cultive 14 ha de produits variés, tels que melons, tomates et pêches. Malgré la petite taille du marché, il attire des touristes tout au long de l’année, espérant même que la navette fluviale de Mèze s’y arrête.
Ce marché de Bouzigues, tout en étant modeste, constitue un lieu de rencontre et de partage, où l’authenticité des produits locaux se mêle à l’accueil chaleureux des commerçants.
Source : Midi Libre
