Les vins de la semaine | Une question de température
Le choix de la température de service des vins est crucial pour apprécier pleinement leurs arômes et saveurs. En effet, des températures trop froides peuvent atténuer les arômes, accentuer l’acidité et durcir les tanins. À l’inverse, une température plus élevée permet de révéler toute la richesse d’un vin. Par exemple, les vins blancs simples et peu chers doivent être servis bien frais, entre 6 et 8 degrés Celsius, tandis que les rouges peu tanniques s’apprécient entre 14 et 15 degrés. Pour les vins corsés, une température de 17 à 18 degrés, accompagnée d’une aération, permet d’assouplir les tanins.
Abordable
Encore recommandé !
Le vin Ervideira Flor de Sal Alentejo 2025 est à nouveau recommandé, offrant un excellent rapport qualité-prix. Ce vin provient de la région de l’Alentejo, au Portugal, un terroir chaud et ensoleillé. Contrairement à la réputation de vins très fruités de la région, cet assemblage d’antão vaz et de sauvignon blanc présente un nez frais avec des notes d’agrumes et de poire, mais également une impression d’embruns en bouche. Bien que simple, il se marie bien avec des plats tels que des toasts aux sardines ou des moules-frites.
- Prix : 15,40 $ (14915711)
- Taux d’alcool : 13,5 %
- Garde : À boire
Aubaine
Charmant pinot noir
Le Bourgogne Pinot Noir 2024 des Vignes de la Fa est une aubaine, surtout compte tenu des prix actuels des vins de Bourgogne. À 24,25 $ (15595140), il fait partie des rares pinots noirs de Bourgogne à moins de 26 $. Ce vin, bien que moins complexe, offre un charme parfumé avec des notes de fruits rouges et de fleurs. Sa bouche délicieuse et fraîche se marie bien avec des plats comme le saumon grillé ou le poulet rôti.
- Taux d’alcool : 12,5 %
- Garde : 2027-2028
Classique
Envoûtant parfum
Le Langhe Nebbiolo Regret 2024 de Monchiero Carbone, provenant des collines autour d’Alba dans le Piémont, offre un nez subtil avec des arômes de fraise, tomates séchées et thé noir. Avec une texture fraîche et digeste, ce vin se prête bien à un passage en carafe d’une heure. Il se marie parfaitement avec des plats comme l’osso buco ou le risotto aux champignons.
- Prix : 29,75 $ (13637959)
- Taux d’alcool : 13 %
- Garde : 2028-2029
Source
SAQ
