Les Spanakopitas grecques au cœur d’une controverse sur les ingrédients locaux.

Les Spanakopitas grecques

sont de petites bouchées traditionnelles à base de pâte filo, garnies d’un mélange d’épinards, de feta, d’oignon et d’herbes fraîches. Originaires de Grèce, ces mets se caractérisent par leur pâte fine et croustillante, qui contraste avec une garniture fondante.

Ces bouchées sont idéales pour apporter une touche méditerranéenne à une table, se prêtant aussi bien à l’apéritif qu’en entrée ou lors d’un buffet. Leur texture croustillante et leur présentation attrayante en font une recette conviviale.

Ingrédients pour 6 Spanakopitas grecques

5 feuilles de pâte filo

250 g d’épinards

125 g de feta

1 œuf

1/2 oignon rouge

1 gousse d’ail fraîche

1 cébette

1/2 c d’aneth ciselé

1 cc de menthe ciselée

1/2 cs de coriandre ciselée

Huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Étape 1

Coupez chaque feuille de pâte filo en quatre.

Épluchez, ciselez finement votre oignon et votre ail.

Lavez, séchez et ciselez votre cébette.

Ôtez les queues des épinards, les laver et les essuyer.
 

Étape 2

Dans une poêle, versez 1 cs d’huile d’olive et faites revenir votre oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail, poursuivez la cuisson d’1 minute.

Salez et poivrez selon votre goût et débarrassez dans un récipient.

Étape 3

Dans la même poêle, faites revenir vos épinards jusqu’à évaporation de l’eau.

Ajoutez 1 cc d’huile et faites-les sauter pendant 1 minute.

Les ajouter dans le récipient de votre oignon/ail.

Une fois l’ensemble refroidi, ajoutez la feta émiettée, les herbes, la cébette et bien mélanger le tout.

Ajoutez l’œuf, salez et poivrez selon votre goût et mélangez afin que l’ensemble devienne homogène.

Étape 4

Badigeonnez d’huile d’olive 6 moules à muffins, de préférence en métal.

Déposez 3 pâtes filo superposées dans le fond de chaque moule.

Répartissez la garniture.

Repliez les bords des pâtes sur le dessus, en laissant un peu de volume sur le dessus.

Badigeonnez le dessus d’un peu d’huile d’olive.

Étape 5

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 15 à 20 minutes de cuisson en fonction de votre four. Ils doivent être dorés sur le dessus.

Laissez tiédir avant de les démouler.