Les Pflutta : Une Tradition Culinaire Alsacienne
Chaque samedi durant l’été, les rédactions de Colmar et de Guebwiller invitent un grand témoin à partager une recette de famille alsacienne traditionnelle. Parmi les plats mis à l’honneur, on retrouve des bouchées à la reine, des tourtes vigneronnes, ainsi que des bretzels et des tartes aux myrtilles.
Gilbert Schluraff, surnommé le « Pflutta King », est un personnage emblématique de la culture régionale alsacienne. Tony Troxler, poète et auteur dialectal, le décrit comme « gargantuesque et rabelaisien », pesant près de 150 kg, un poids constitué davantage de muscle que de graisse. Dans son œuvre intitulée Le 13e des travaux d’Hercule, il évoque « La Légende des Pflutta », soulignant l’importance de cette figure dans la gastronomie locale.
Une recette sundgauvienne
Aujourd’hui, Gilbert Schluraff continue de faire vivre cette tradition culinaire, témoignant de l’importance des Pflutta dans l’héritage gastronomique de l’Alsace. La transmission de ces recettes de famille est essentielle pour préserver la culture alsacienne et ses saveurs uniques.
Les recettes traditionnelles alsaciennes, comme celles des Pflutta, sont non seulement un régal pour les papilles, mais elles constituent également un lien intergénérationnel, rappelant les repas en famille et les moments partagés autour de la table.
Source : DNA
