Les nouvelles pâtisseries de la rentrée 2026 à Paris
Les nouvelles pâtisseries de la rentrée 2026 arrivent chez Pleincœur, la boulangerie-pâtisserie de Maxime Frédéric aux Batignolles (Paris 17e). Fruits de saison et chocolat s’invitent en vitrine, à découvrir dès maintenant.
On est partis s’installer chez Pleincœur, la boulangerie-pâtisserie de Maxime Frédéric, pour goûter ses nouvelles créations de la rentrée 2026. Sacré meilleur pâtissier du monde en 2025, le chef et son équipe ont élaboré une collection de saison mettant en avant des fruits gorgés de soleil et du chocolat.
Face à l’église Sainte-Marie des Batignolles, Pleincœur est une affaire de famille et d’amis. Le pâtissier du Cheval Blanc Paris s’est entouré de son épouse Claire, de Gaëtan Lucas (chef pâtissier) et d’Antonin Racinet (chef boulanger). Le résultat est une gamme de pâtisseries qui change au fil des saisons, présentée individuellement sous cloche en vitrine.
Pêche, abricot, figue : les entremets fruités de la rentrée
Parmi les nouveautés, l’entremets Panier Pêche se distingue par sa douceur. Sous un biscuit vanille et un croustillant amande, on trouve de la pêche jaune, un gel de pêche de vigne et un confit de pêche blanche, le tout enrobé d’une bavaroise au jasmin.
L’entremets Panier Abricot, un best-seller, met en avant des abricots rôtis avec gel et confit d’abricot, agrémentés de fleur de fenouil et de miels de lavande et de châtaignier.
Enfin, l’entremets Figue associe un confit de figues et un gel porto à une ganache montée vanille tonka, sur un duo biscuit vanille et croustillant amande.
Le flan chocolat de Pleincœur
Côté chocolat, le Flan Chocolat combine une crème au chocolat de Bolivie 75 % avec une pâte sucrée cacao et un glaçage chocolat parsemé de grué caramélisé. Bien que sa texture se rapproche davantage d’une tarte au chocolat crémeuse que d’un flan classique, il est à tester pour se faire sa propre opinion.
Les prix sont de 10,50 € pour les entremets fruités et de 9,50 € pour le flan chocolat. Ces nouveautés sont disponibles en boutique, place du Docteur-Félix-Lobligeois, dans le 17e arrondissement de Paris. La gamme évoluant avec les saisons, il est conseillé de ne pas tarder à les découvrir.
À qui s’adresse Pleincœur ?
Cette collection s’adresse aux amateurs de pâtisserie de haute volée. Si vous recherchez des créations de saison où les fruits sont bien présents et les textures maîtrisées, Pleincœur est une adresse à privilégier.
Source : Sortir à Paris
