Les légumes verts à privilégier en septembre
La rentrée est une période propice pour adopter de nouvelles habitudes alimentaires, notamment en intégrant davantage de légumes de saison dans son alimentation. Septembre est un mois idéal pour se tourner vers une variété de légumes verts riches en nutriments.
Cinq légumes verts à consommer en septembre
L’artichaut
L’artichaut, bouton d’une plante dérivée du chardon, se consomme chaud ou froid, en soupe ou en salade. Peu calorique, il est une bonne source de potassium (340 mg pour 100 g), de phosphore (50 mg pour 100 g) et de calcium. De plus, il contient des fibres favorisant un bon transit intestinal et de l’inuline, bénéfique pour la flore intestinale.
Les blettes
Les blettes blondes sont particulièrement savoureuses en cette saison. Pour garantir leur fraîcheur, il est conseillé de choisir des feuilles fermes et vertes. Elles se conservent bien dans le réfrigérateur pendant une semaine.
Le brocoli
Membre de la famille des crucifères, le brocoli contient des glucosinolates, qui, associés à une enzyme présente dans le légume, libèrent du sulforaphane, reconnu pour ses propriétés antioxydantes. Il aide également à lutter contre le diabète de type 2. Ses fibres sont recommandées en cas de constipation.
Du cresson
Le cresson, souvent négligé, est riche en vitamines C et B9, ainsi qu’en potassium et calcium. Avec seulement 14,9 kcal pour 100 g, il est parfait en salade ou en soupe.
Des haricots verts
Classiques de la cuisine, les haricots verts sont peu caloriques (28 kcal pour 100 g) et offrent une bonne source de fibres et de vitamine B9. Ils contiennent également des polyphénols, qui agissent comme des antioxydants et peuvent aider à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Ces légumes, en plus d’être nutritifs, sont également un excellent moyen de diversifier son alimentation en cette période de rentrée.
Source
Futura Sciences.
