Casa Verde : Les frères Carrot redéfinissent la gastronomie à Monistrol-sur-Loire
Deux ans après avoir repris l’ancien Pot y Néron, rebaptisé Casa Verde, Robin et Tom Carrot s’imposent déjà dans le paysage gastronomique de la Haute-Loire. À seulement 25 et 27 ans, ces deux frères, originaires de Saint-Just-Malmont, ont obtenu une sélection au Guide Michelin dès leur première année d’ouverture. Cette distinction s’ajoute à un Trophée Pro Groupama récemment remporté et à leur intégration au sein des Toques d’Auvergne.
Leur parcours professionnel, bien que jeune, est riche. Robin Carrot s’est spécialisé en cuisine, tandis que Tom a d’abord été formé à la pâtisserie. Ensemble, ils ont conçu un établissement qui reflète leur vision de la gastronomie, ancrée dans leur région d’origine, tout en étant résolument créative.
Bien qu’aucune statistique récente spécifique sur l’impact économique de Casa Verde ne soit disponible, la reconnaissance rapide des frères Carrot témoigne d’une dynamique positive dans le secteur de la restauration locale.
Cette émergence souligne l’importance croissante de la gastronomie régionale, qui continue d’attirer les amateurs de cuisine et les critiques, renforçant ainsi l’identité culinaire de la Haute-Loire.
Source : Le Progrès
