Le Tikka Massala : Un Plat Épicé Né en Écosse
Le tikka massala, souvent associé à la cuisine indienne, aurait en réalité des origines écossaises. Ce plat, à base de poulet mariné dans des épices et cuit dans une sauce crémeuse, est devenu emblématique des restaurants indiens à travers le monde, mais son histoire est moins simple qu’il n’y paraît.
En effet, selon des recherches, le tikka massala aurait été popularisé dans les années 1970 par des chefs britanniques d’origine pakistanaise et indienne, notamment en Écosse. L’un des récits les plus souvent cités attribue la création de ce plat à un chef d’un restaurant de Glasgow, qui aurait improvisé une sauce à base de tomates et de crème pour satisfaire un client exigeant.
Ce plat a rapidement gagné en popularité, devenant un symbole de la fusion culturelle entre la cuisine indienne et britannique. Le tikka massala est aujourd’hui considéré comme l’un des plats préférés au Royaume-Uni, où il est souvent décrit comme un « plat national ».
Bien qu’aucune statistique officielle ne soit disponible concernant la consommation spécifique du tikka massala en Écosse ou au Royaume-Uni, il est indéniable que ce plat a eu un impact significatif sur la gastronomie britannique, illustrant la complexité et l’évolution des influences culinaires à travers les siècles.
Source : Cette semaine, «Libé» évoque des plats dont l’histoire n’est pas forcément celle que l’on croit.
