Le riz de Camargue en bière : Geoffrey Guichard transforme son exploitation familiale en brasserie
Geoffrey Guichard a ouvert sa brasserie, nommée « Cap Marca », fin 2022, dans un mas d’exploitation agricole situé en plein cœur du parc naturel de Camargue. Ce nom fait référence à l’origine étymologique de la région, selon le poète Ely Rhul. L’établissement a été créé après que Guichard ait repris un ancien bâtiment en pierre, suite à la retraite de son père.
L’héritier de deux générations de riziculteurs produit des bières à base de riz de Camargue, en lien direct avec son environnement. Les rizières, qui s’étendent sur une centaine d’hectares à proximité de la brasserie, sont exploitées par de jeunes agriculteurs à qui son père a vendu ses terres. Guichard achète leur production pour la transformer dans son atelier, soutenu par un co-brasseur.
Malgré des défis techniques initiaux, la brasserie a rapidement gagné en popularité. Guichard indique que les retours positifs des clients ont conforté leur choix de produire localement. Actuellement, la brasserie propose 13 références, dont trois utilisent du riz de Camargue. Cet ingrédient est décrit comme apportant une « belle aromatique » et plus de légèreté que l’orge.
Parmi les bières emblématiques, la « Crin blond » et la « Flamant rosé » sont à base de riz blanc, tandis que la « Biou noire », fabriquée avec du riz noir, a remporté la médaille d’or au concours international de Lyon en mars 2025.
Geoffrey Guichard, qui ne se destinait pas initialement à travailler dans l’agriculture, a découvert sa passion pour la bière artisanale lors d’un atelier de brassage en 2020. Ce moment a suscité en lui une envie d’entrepreneuriat qu’il a concrétisée par une formation de brasseur l’année suivante. Son père lui a proposé d’investir dans le mas familial, datant d’avant 1850, qui est désormais équipé de cuves en inox et d’un espace convivial pour les clients.
La brasserie Cap Marca illustre un modèle de circuit court et d’engagement local, contribuant à la valorisation du riz de Camargue tout en offrant une alternative artisanale sur le marché de la bière.
Source : La Provence
