« J’ai pris du plaisir à faire découvrir mes plats » : le partage et l’échange grâce au Refugee Food Festival
Publié le 16 juin 2026 à 12h08
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La quatrième édition du Refugee Food Festival a débuté à Nice le 13 juin 2026. Pendant une semaine, des restaurateurs niçois et des cuisiniers réfugiés collaborent pour célébrer la diversité culinaire. Parmi les établissements participants, le restaurant gastronomique Le Panier a organisé un déjeuner le 15 juin avec la cheffe péruvienne Kattiuzka.
Ce festival, qui met à l’honneur les talents culinaires des réfugiés, se déroule dans plusieurs villes françaises depuis 2016, notamment à Paris, Marseille, et Bordeaux. À Nice, l’événement a commencé au 109, où près de 500 personnes ont pu déguster des cuisines sri-lankaise et iranienne. D’autres établissements tels que Le Canon, l’hôtel Amour et la boulangerie Pompon participent également.
Au restaurant Le Panier, Kattiuzka et le chef niçois Aurélien Martin ont élaboré un menu franco-péruvien. Les convives ont apprécié un repas en plusieurs étapes, alliant les saveurs de la Méditerranée et du Pérou, incluant un financier revisité avec un crémeux à l’ananas et au maïs péruvien, un ingrédient peu connu en France.
Arrivée à Nice il y a deux ans, Kattiuzka, qui était cheffe au Pérou, continue de travailler au sein du Forum Jorge François, un restaurant solidaire. Elle souligne : « C’est une vraie expérience humaine et j’ai pris beaucoup de plaisir à faire découvrir mes plats, les ingrédients de mon pays. » Aurélien Martin, quant à lui, insiste sur l’importance de la collaboration interculturelle en cuisine : « Il n’y a pas de frontières quand on cuisine. On grandit en travaillant avec les autres. »
Les bénévoles du festival ont facilité cette collaboration, et Julie Garcia, coordinatrice du projet, rappelle que l’événement permet de mettre en lumière les compétences des réfugiés, souvent en quête de réinsertion professionnelle. Selon les organisateurs, tous les réfugiés ayant participé à l’édition niçoise cette année ont trouvé un emploi, dans un secteur où près de 200 000 postes vacants existent en France.
Le festival se poursuivra avec d’autres dîners, dont un au restaurant Le Canon avec la cheffe géorgienne Maia Khagulashviei, et un autre à l’hôtel Amour avec le cuisinier soudanais Najat Abdallah.
Source : France 3 Côte d’Azur
