Le mafé, plat emblématique, représente la cuisine ouest-africaine en France.

Le mafé, ambassadeur de la cuisine ouest-africaine

Dans le 11e arrondissement de Paris, le restaurant BMK Folie-Bamako se distingue par son mafé, un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine. La recette qui y est servie est celle de Fatoumata, la mère d’Abdoulaye, qui a partagé son savoir-faire dans sa cuisine à Montreuil. Ce plat, à base de pâte d’arachide et d’épices du Mali, illustre l’importance de la transmission culinaire et culturelle. Abdoulaye souligne que partager une telle richesse avec le monde est essentiel, bien que Fatoumata ne divulgue pas tous ses secrets de cuisine.

Le mafé est un plat traditionnel qui incarne les saveurs et les techniques culinaires des régions ouest-africaines. Sa popularité croissante en France témoigne de l’intérêt pour cette cuisine riche et variée. Le restaurant BMK Folie-Bamako s’inscrit dans une tendance plus large, où la gastronomie africaine commence à être reconnue et appréciée au-delà de ses frontières.

Alors que la cuisine ouest-africaine se fait une place sur la scène gastronomique française, le mafé se positionne comme un symbole de cette culture culinaire en pleine expansion.

Source : Franceinfo