Le Ketchup Marseillais sort de sa bouteille dans un restaurant éphémère à Malmousque

Le Ketchup Marseillais, créé par Marine Gozzi, fait l’objet d’une déclinaison en recettes méditerranéennes dans le restaurant éphémère « La Traverse », situé à Malmousque, jusqu’à fin septembre.

En se rendant dans une des ruelles de ce quartier, les visiteurs découvrent une cour ombragée où se trouvent une dizaine de tables. Dans ce cadre, les plats à base de ketchup marseillais, comme les clovisses au vin blanc, prennent une place centrale dans le menu.

Marine Gozzi, de retour à Marseille après plusieurs années dans la restauration, a lancé le Ketchup Marseillais il y a deux ans et demi. Elle s’efforce de l’intégrer dans des plats locaux, avec une offre de produits frais, incluant des légumes de producteurs marseillais et des vins régionaux.

Le ketchup se distingue par sa composition, sans conservateurs et élaboré à partir de tomates entières, avec une teneur en sucre réduite. Il intègre des ingrédients comme la harissa et le fenouil, représentant les influences maghrébines et provençales.

Les prix des plats sont accessibles, avec des palourdes à 6 euros et un bun provençal à 8 euros. Marine Gozzi souhaite maintenir une offre abordable dans un quartier où les prix sont souvent élevés.

À La Traverse, le ketchup est utilisé de manière variée, notamment dans un cocktail nommé « Bloody Bonne-Mère ». D’autres recettes sont également en préparation, avec un second cocktail prévu pour la saison estivale.

Le Ketchup Marseillais est disponible dans plusieurs boutiques de la ville, assurant une large distribution.

Cet article est basé sur des informations de Made in Marseille.