Le falafel libanais, revisité par le chef strasbourgeois Nabil Makhoul
Par Jérôme Stumbé, Franck Delhomme, Catherine Piettre
Publié hier à 06:00
Nabil Makhoul, chef d’origine libanaise installé à Strasbourg, revisite le falafel, un plat emblématique de son pays natal. Ayant passé la première moitié de sa vie au Liban et la seconde en France, Makhoul a choisi de quitter son pays à l’âge de vingt-sept ans, en pleine période de conflits.
Le falafel, composé principalement de pois chiches ou de fèves, est apprécié pour sa texture croustillante et son goût savoureux. Makhoul, en intégrant des ingrédients locaux et des techniques de cuisine française, propose une version modernisée qui met en avant les saveurs traditionnelles tout en s’adaptant aux goûts contemporains.
Cette initiative s’inscrit dans un contexte plus large où la cuisine libanaise connaît un regain d’intérêt en France. Selon les dernières données, la gastronomie libanaise a vu une augmentation de 15% de sa popularité dans les restaurants français au cours des deux dernières années, soulignant l’attrait croissant pour des plats comme le falafel.
Le travail de Makhoul reflète non seulement une fusion culturelle mais aussi une réponse à la demande croissante pour des options culinaires diversifiées et de qualité.
Source : DNA
