Le Clan poursuit son ascension
Le restaurant Le Clan, situé à Québec, a récemment été honoré d’une étoile au Guide Michelin, ajoutant ainsi une nouvelle distinction à son palmarès. L’établissement, dirigé par le chef Stéphane Modat, avait déjà été élu Restaurant de l’année lors des Lauriers de la gastronomie québécoise l’an dernier.
Le Clan a pris ses quartiers dans le bâtiment qui a abrité le célèbre Café de la Paix pendant 60 ans, au cœur du Vieux-Québec. À l’intérieur, les clients peuvent observer la cuisine au rez-de-chaussée, tandis que l’étage est divisé en quatre salles, chacune ayant sa propre ambiance.
La décoration du restaurant reflète les passions du chef, avec des trophées de chasse et de pêche, ainsi qu’une fresque murale représentant Modat dans un style ludique. Depuis son ouverture en 2021, Le Clan a su séduire les clients avec des brunchs et des dîners à des prix abordables, revisitant des classiques du Café de la Paix.
Lors de ma dernière visite, j’ai eu l’occasion de déguster le menu dégustation du soir, composé de six services, avec des accords de vins soigneusement sélectionnés. Le service, bien que parfois tendu en raison de la pression de l’étoile Michelin, était cordial et professionnel.
Les plats, tels que l’omble chevalier de Rivière-au-Renard et le tartare de cerf rouge, mettaient en avant des produits du terroir, accompagnés de vins de petits producteurs. Le flétan de Sept-Îles, parfumé à l’ail des bois, a particulièrement retenu notre attention pour sa finesse.
Le prix du menu dégustation est de 199 $ par personne, avec des options pour brunch à partir de 39 $. Le Clan est ouvert presque tous les jours de l’année, offrant une expérience culinaire enrichissante au cœur de Québec.
Source : La Presse
