« J’aime bien proposer des associations improbables » : le chef d’Oxaro veut « surprendre sans trop dérouter »
Pour découvrir le restaurant Oxaro, il faut se rendre dans la rue André-Bollier, une petite rue du 7e arrondissement de Lyon, peu connue et peu fréquentée. Cet établissement a ouvert ses portes à l’emplacement de l’ancien restaurant BoucheB. À l’intérieur, les visiteurs sont invités à traverser des espaces communs avant de s’installer dans un petit patio secret, situé à l’arrière, sous un grand arbre et une glycine, où l’atmosphère invite à la détente.
Le chef Mickaël Mercier y présente des plats audacieux, comme son entrée actuelle : un beignet de fleur de courgette farci aux épinards. Cette proposition illustre sa volonté de marier des saveurs inattendues tout en restant accessible aux palais.
Le concept d’Oxaro s’inscrit dans une tendance culinaire qui valorise la créativité tout en respectant les goûts traditionnels. Le chef cherche à surprendre ses convives sans les dérouter, un équilibre délicat qui pourrait séduire une clientèle en quête d’originalité.
Aucune statistique officielle sur le secteur de la restauration à Lyon n’est disponible dans cet article.
Source : Le Progrès.
