Le barbecue augmente le risque de vieillissement prématuré, selon une étude.

Le barbecue nous fait vieillir plus vite

Une étude récente met en lumière les effets néfastes de la cuisson au barbecue sur la santé, en particulier en ce qui concerne le vieillissement prématuré. Les chercheurs soulignent que les composés chimiques formés lors de la cuisson à haute température peuvent avoir des conséquences sur notre organisme.

Cette méthode de cuisson, très prisée durant les mois d’été, génère des substances potentiellement cancérigènes, notamment les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et les amines hétérocycliques (AH). Ces composés se forment lorsque les graisses des viandes s’égouttent sur les braises, produisant ainsi des fumées toxiques qui se déposent sur les aliments.

Des études précédentes ont déjà établi un lien entre la consommation fréquente de viandes grillées et divers problèmes de santé, comme les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. En outre, ces substances pourraient contribuer à un vieillissement cellulaire accéléré, un phénomène observé dans plusieurs recherches sur le sujet.

Les experts recommandent donc de limiter la consommation de viandes grillées et d’opter pour des méthodes de cuisson plus saines, comme la cuisson à la vapeur ou au four. Ces alternatives permettraient de réduire l’exposition à ces composés nocifs et de préserver la santé à long terme.

Source : Franceinfo