Lasagnes à la poêle : une méthode de cuisson adoptée par des chefs italiens.

Entre gratin fondant et plat mijoté, les lasagnes à la bolognaise à la poêle représentent une adaptation moderne d’un plat traditionnel italien.

La méthode de cuisson à la poêle permet de simplifier la préparation, réduisant ainsi le besoin de vaisselle et d’équipement, tout en offrant un résultat savoureux en un temps réduit.

Les lasagnes, préparées de cette manière, acquièrent une texture unique : les bords sont légèrement gratinés, tandis que le centre demeure crémeux et riche.

Cette recette est conçue pour être partagée, favorisant un moment convivial autour de la table.

La cuisson à la poêle évoque un aspect rustique et authentique, rappelant les plats mijotés en famille.

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de bœuf haché

10 feuilles de lasagne

1 mozzarella

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 oignon de Roscoff

1/2 oignon rouge

1 gousse d’ail

1 boîte de pulpe de tomates

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1/2 verre d’eau

1/2 cuillère à café de paprika fumé

6 graines de coriandre

4 baies de Genévrier

2 clous de girofle

1/2 cuillère à soupe de baies roses

1 sucre roux

1 bouillon cube de poulet

1 branche de persil

2 feuilles de sauge

1 branche de thym frais

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cuillère à soupe de basilic ciselé

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Étape 1

Épluchez et ciselez vos oignons.

Épluchez, coupez en deux, ôtez le germe et écrasez l’ail.

Lavez, coupez les poivrons en deux, ôtez les parties blanches et les graines puis coupez-les en petits cubes.

Étape 2

Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive et faites légèrement dorer les oignons. Salez, poivrez, et ajoutez le paprika fumé, à feu vif.

Ajoutez la viande et faites-la saisir.

Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré, l’eau, les épices, le sucre, l’ail, le bouillon cube, les poivrons, le thym, la sauge et le persil.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux et 15 minutes à découvert.

Étape 3

Coupez les lasagnes en deux dans le sens de la longueur.

Râpez la mozzarella.

Déposez les lasagnes debout dans la bolognaise, en les couchant légèrement pour qu’elles s’imbibent de sauce.

Parsemez de mozzarella râpée.

Couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Après ce temps, retirez le couvercle.

Parsemez de basilic et servez immédiatement.