La chaleur et la sécheresse actuelles favorisent la prolifération du charbon de l’épi de maïs, ou Ustilago maydis, surnommé « truffe mexicaine » en Amérique centrale. Ce champignon, considéré comme une délicatesse au Mexique, est désormais au cœur d’une tendance sur TikTok. Cependant, des précautions sont de mise concernant cette mode virale. (fr.euronews.com)
En Europe, notamment dans le sud de l’Allemagne, les agriculteurs anticipent des pertes significatives de récoltes de maïs en raison des vagues de chaleur estivales. Selon le magazine professionnel Agrar heute, 76 % des producteurs de maïs en Bade-Wurtemberg et en Bavière craignent des pertes substantielles. Par ailleurs, en France, près de 35 % de la récolte de maïs sont perdues. (fr.euronews.com)
Le charbon de l’épi de maïs, ou huitlacoche, est une excroissance tumorale sur les épis de maïs, appréciée pour son arôme unique. Au Mexique, il est consommé dans divers plats traditionnels. En Europe, sa popularité croissante auprès des chefs gastronomiques a conduit à sa présentation comme la « truffe mexicaine », bien que cette comparaison soit biologiquement inexacte. (fr.euronews.com)
Cependant, les experts déconseillent la cueillette personnelle de ce champignon dans les champs de maïs. Non seulement la récolte est interdite, mais les parcelles peuvent être endommagées par le piétinement. De plus, les plants affectés par le charbon de maïs peuvent être contaminés par des moisiss potentiellement nuisibles à la santé. (fr.euronews.com)
En somme, bien que la « truffe mexicaine » suscite un intérêt croissant, il est essentiel de faire preuve de prudence face à cette tendance, notamment en ce qui concerne sa consommation et sa récolte.
