La Tourte des Bronner au Grand Ballon : Un Incontournable des Fermes-Auberges
Chaque samedi durant l’été, les rédactions de Colmar et de Guebwiller mettent en avant une recette de famille alsacienne. Parmi les plats traditionnels proposés, la tourte du Grand Ballon se distingue comme un incontournable.
Perchée à environ 1 100 mètres d’altitude sur les pentes des Vosges, la ferme-auberge du Grand Ballon, située à la limite du ban communal de Soultz, accueille les visiteurs pour un « après-midi tourte ». Didier Bronner, le propriétaire, explique que la préparation de ce plat a lieu une fois par semaine, avec une partie des tourtes congelées pour une conservation optimale. Cependant, cette routine peut être modifiée en fonction des activités de la ferme, notamment lors de la découpe des veaux.
Didier Bronner et sa femme Annick ont relancé la ferme-auberge en 1993, et leur recette de tourte est transmise depuis 20 ans, rencontrant un franc succès auprès des convives.
Cette tradition culinaire s’inscrit dans un contexte plus large de valorisation des recettes alsaciennes, qui continuent d’attirer les amateurs de gastronomie régionale.
Source : L’Alsace.
