La Tourte des Bronner au Grand Ballon : Un Incontournable des Fermes-Auberges Alsaciennes
Chaque samedi durant l’été, les rédactions de Colmar et de Guebwiller mettent en lumière une recette de famille alsacienne traditionnelle. Ce mercredi, l’accent est mis sur la tourte à la ferme-auberge du Grand Ballon, située à environ 1 100 mètres d’altitude sur les pentes des Vosges, à la limite de Soultz. Didier Bronner, le gérant, précise : « En général, on les prépare une fois par semaine et on les passe au surgélateur pour les conserver, mais parfois, on repousse la fabrication quand nous avons des veaux à découper. »
Didier et Annick Bronner ont repris la ferme-auberge en 1993, et ils y préparent cette tourte depuis 20 ans, une recette qui rencontre un franc succès auprès des visiteurs. La tourte est devenue un plat emblématique, souvent associée aux fermes-auberges de la région, qui sont des lieux prisés pour déguster des spécialités locales.
Ce type d’établissement est de plus en plus populaire en Alsace, contribuant à la valorisation des produits locaux et à l’attrait touristique de la région.
Source : DNA
