La tarte à la myrtille, une histoire au cœur de la famille Schaffhauser-Dussart au Tanet
Par Vincent Voegtlin, Pierre-Loïc Mattler, Emma Simon
Publié le 06 août 2026 à 11:44
La tarte à la myrtille, où l’acidité du fruit se mêle à la douceur de la pâte, est devenue un incontournable des Vosges. Pour Tania Schaffhauser et son mari, Pierre Dussart, gérants de l’auberge du Gazon du Faing dans la réserve naturelle du Tanet et du restaurant Mille Mètres à proximité du Lac Blanc, cette spécialité est avant tout une affaire de cœur et de famille.
La région des Vosges, réputée pour sa richesse naturelle, offre un cadre idéal pour la culture de la myrtille. Cette baie, prisée pour ses propriétés antioxydantes, est récoltée localement et contribue à la renommée de la tarte. Les Schaffhauser-Dussart perpétuent une tradition familiale en intégrant des recettes transmises de génération en génération.
Actuellement, la production de myrtilles en France est en constante augmentation, avec une superficie de culture d’environ 1 000 hectares, selon les données de l’INSEE. Ce fruit est également apprécié pour son rôle dans l’agriculture durable, favorisant la biodiversité locale.
La tarte à la myrtille ne se limite pas à un simple dessert ; elle représente un lien profond entre les membres de la famille et un symbole de l’hospitalité vosgienne. En offrant ce plat dans leur auberge, Tania et Pierre Dussart partagent non seulement une recette, mais aussi une part de leur histoire familiale avec les visiteurs.
Source : DNA
