La restauration française traditionnelle face à la montée des fast-foods
Alain Fontaine, président de l’association française des maîtres restaurateurs, exprime ses inquiétudes quant à l’avenir de la restauration traditionnelle en France, menacée par l’essor des chaînes de fast-food à bas prix. Le 9 mai 2026, sur RMC, il a déclaré : « Nous, les bistrots, les cafés, qui représentons aujourd’hui la majorité de la restauration traditionnelle, on est en train de disparaître. » Cette situation, selon lui, pourrait conduire à une augmentation de la malnutrition parmi les consommateurs, qui pourraient être contraints de choisir entre malbouffe et options plus coûteuses.
Dans un contexte d’inflation, de nombreux Français révisent leurs dépenses alimentaires. McDonald’s, par exemple, a récemment lancé des offres à prix réduits, soulevant des questions sur la viabilité économique des restaurants traditionnels. Alain Fontaine souligne que « pour faire la cuisine, on a des coûts et des charges de personnel très supérieures » à ceux des établissements de restauration rapide.
De nouvelles enseignes à prix réduits, comme Master Poulet et Tasty Crousty, renforcent cette concurrence. Cependant, leur implantation suscite des résistances, comme le montre la lutte du maire de Saint-Ouen, Karim Bouamrane, contre l’ouverture d’un Master Poulet dans sa ville.
Face à cette crise, Alain Fontaine appelle le gouvernement à publier un décret sur le « fait maison », qui pourrait alléger les démarches pour les restaurateurs souhaitant obtenir ce label. Il plaide également pour que les bistrots et cafés français soient inscrits au patrimoine immatériel de l’UNESCO, affirmant que « aujourd’hui, la restauration française est en train de disparaître, celle que tout le monde nous envie. »
Cette situation soulève des enjeux sociétaux importants, notamment en matière de choix alimentaires et de santé publique. Les conséquences de cette évolution pourraient être significatives pour la culture gastronomique française, historiquement riche et diversifiée.
Source : Franceinfo
