C’est un site naturel qui est fantastique : la récolte de la fleur de sel enchante les touristes en Camargue
C’est un des produits phares de la Camargue qui se récolte pendant les mois d’été. La fleur de sel des salins d’Aigues-Mortes fait la fierté du Gard. Une production artisanale qui attire chaque année environ 150 000 visiteurs.
Entre ciel et terre, l’eau de mer se transforme lentement en cristaux. Après plusieurs mois de concentration sur les tables salantes, la fleur de sel émerge grâce à la chaleur estivale. Pour les 15 saisonniers qui récoltent ce produit entre juillet et août, cette activité est bien plus qu’un simple emploi.
« C’est quelque chose qui nous plaît, c’est un produit dont on est fier. Cela représente un peu notre ville et notre région, donc on est très heureux de pouvoir le présenter à tout le monde », confie Kilyan Métais, saunier saisonnier depuis sept ans.
Luc Vernhes, ancien saunier et maintenant guide, souligne que « la fleur de sel est un produit très spécial, dépendant des conditions climatiques. Il ne faut pas qu’il pleuve ». Aujourd’hui retraité, il partage sa passion avec les touristes, leur montrant le processus de récolte.
Les visiteurs, notamment ceux venus de l’Île-de-France, expriment leur émerveillement. « C’est un site naturel qui est fantastique », se réjouit Jean Augustin, tandis que Yolaine ajoute : « Je ne pensais pas qu’il y avait autant de travail pour récupérer cette richesse que l’on a dans l’eau de mer ».
Les visites, qui s’étendent tout l’été, continuent d’attirer un large public, avec 150 000 touristes enregistrés en 2025.
Source : Écrit avec Alexandre Grellier.
