La lavande, symbole de la Provence, en plein essor à Valensole
Le 17 juillet, le journal de 20h a mis en lumière la route de la lavande à Valensole, dans les Alpes-de-Haute-Provence, une tradition cultivée par plusieurs générations. Cette fleur emblématique, qui colore les paysages du sud de la France, est récoltée dès le mois de juillet.
À Sault, dans le Vaucluse, des exploitants travaillent dans des domaines familiaux où la lavande est choyée depuis des années. Sylvie Barjot, agricultrice au « Vallon des Lavandes », souligne l’importance de la délicatesse dans la récolte : « C’est le petit calice qui fait la production de l’huile essentielle. Si les personnes touchent et pressent, le parfum n’est plus sur la plante. » Elle déplore également les comportements de certains visiteurs qui, attirés par la beauté des champs, oublient la fragilité de la fleur.
La lavande ne se limite pas à l’huile essentielle ; elle est également utilisée en cuisine. À Valensole, le chef Nicolas Barroux du restaurant « Jardin de Célina » propose un dessert à base de lavande, une crème fouettée qui surprend les palais. Les touristes, après avoir visité les champs, découvrent avec étonnement le goût floral de ce dessert.
Ce phénomène attire de nombreux visiteurs, contribuant à la valorisation de cette culture locale.
Source : Franceinfo
