Des tacos au menu gastronomique : la cuisine mexicaine cartonne en France
La cuisine mexicaine connaît un essor remarquable en France, avec des plats tels que les tacos et les fajitas qui séduisent de plus en plus de gourmets. Épicée et souvent à des prix accessibles, cette gastronomie, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, attire l’attention et parvient même à décrocher des étoiles Michelin.
Les tacos, véritable emblème de cette cuisine, offrent une explosion de couleurs et de saveurs. Béatriz Gonzalez, cheffe du restaurant Taco Mesa, utilise des tortillas faites maison, élaborées selon des méthodes ancestrales. Elle explique que l’ouverture de son restaurant a été motivée par une demande croissante pour des plats mexicains authentiques. « Ça fait deux ans et demi qu’on est ouverts et la demande est énorme », confie-t-elle.
Les jeunes consommateurs sont particulièrement friands de cette tendance. Des établissements de restauration rapide proposent des versions revisitées des tacos, tandis que des restaurants traditionnels attirent les clients avec des offres attractives, comme des tacos à 1 euro les mardis. « On mange vraiment des trucs très goûtus, pour un prix très abordable », souligne une cliente.
Cependant, la cuisine mexicaine ne se limite pas à la street food. Dans un quartier huppé de Paris, le restaurant étoilé Oxte, dirigé par Enrique Casarrubias, propose une approche gastronomique de la cuisine mexicaine. Son menu comprend des plats raffinés tels que des tacos revisités au confit de canard et un ceviche de dorade, le tout pour 135 euros.
Depuis 2010, la cuisine mexicaine est reconnue par l’UNESCO, renforçant son statut sur la scène culinaire mondiale. Les chefs français commencent à intégrer des éléments mexicains dans leur cuisine, témoignant d’une évolution des mentalités autour de cette gastronomie.
Source : Franceinfo
