Les Cornish Pasties : Un Délice Anglais à Découvrir
Les cornish pasties, petits chaussons fourrés à la viande, sont originaires de Cornouailles, au Royaume-Uni. Ces mets traditionnels sont devenus emblématiques de la cuisine anglaise, appréciés pour leur goût savoureux et leur praticité.
Pour une version plus saine, une recette récente propose d’utiliser une pâte à base de farine d’épeautre, de farine blanche et d’huile d’olive. Cette combinaison permet de conserver le goût authentique tout en apportant des bienfaits nutritionnels. Accompagnés d’une simple salade, ces chaussons se révèlent être un véritable régal.
Préparation et Ingrédients
Pour réaliser 18 chaussons, il faut prévoir environ 35 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Les ingrédients nécessaires incluent :
Pour la pâte :
- 350 g de farine d’épeautre bise
- 230 g de farine de blé
- 160 g d’huile d’olive (ou de beurre)
- 1 cuillère à café de sel
Pour la farce :
- 500 g de viande de bœuf haché
- 1 poireau
- 3 carottes
- 1 oignon rouge
- 1 tranche de lard
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Méthode
La préparation débute par le hachage fin de l’oignon rouge, qui est ensuite revenu dans de l’huile d’olive. Le poireau, les carottes et un bouillon de légumes sont ajoutés et cuits pendant environ quinze minutes. Après cela, la viande hachée et le lard sont incorporés, suivis d’une déglace avec la sauce Worcestershire, puis laissés à mijoter.
Pour la pâte, les farines, l’huile et le sel sont mélangés, et de l’eau est ajoutée jusqu’à obtenir une boule de pâte. Celle-ci est ensuite divisée en 18 portions, étalées, garnies, puis scellées avant d’être cuites au four pendant une vingtaine de minutes.
Ces chaussons peuvent être servis chauds ou froids, accompagnés de sauce gravy ou de ketchup, et sont souvent dégustés avec une salade.
Source : Payette Cuisine
