La Confiserie Kubli à Morangis : Plus de 125 ans de fabrication de bonbons traditionnels
À Morangis, dans l’Essonne (91), la confiserie Kubli est l’une des dernières maisons françaises à produire des bonbons en sucre cuit selon des méthodes traditionnelles. Fondée en 1900, cette entreprise familiale a su préserver son savoir-faire au fil des générations et continue de fabriquer ses spécialités emblématiques.
L’histoire débute au début du 20e siècle avec Jacques Kubli, un confiseur suisse. Après une tentative d’installation en Amérique, il choisit de s’établir à Paris, dans le 13e arrondissement. En 1900, il ouvre son atelier, produisant des bonbons en sucre cuit inspirés de recettes suisses. La Maison se fait rapidement connaître auprès des chocolatiers et confiseurs parisiens, bâtissant une réputation qui perdure.
Dans les années 1970, des opérations de rénovation urbaine transforment le 13e arrondissement de Paris. La famille Kubli quitte alors la capitale pour installer sa manufacture à Morangis, où elle exerce depuis 1974. En 2009, l’entreprise est reprise et se modernise tout en conservant ses méthodes de fabrication historiques.
Aujourd’hui, les bonbons Kubli sont élaborés à partir d’un mélange de sucre et de glucose, porté à haute température, puis refroidi et façonné à l’aide de moules en bronze, dont certains ont plus d’un siècle. L’entreprise produit plusieurs dizaines de formes différentes et perpétue la fabrication de nombreuses spécialités françaises, telles que les berlingots, les coquelicots, les violettes, les pastilles de miel, et la célèbre cacahuète Kubli, un bonbon feuilleté à base d’arachide.
Une partie significative des bonbons fabriqués est destinée à d’autres maisons françaises et des épiceries fines, parfois sans mentionner le nom de Kubli sur les emballages. L’entreprise exporte également son savoir-faire dans une quinzaine de pays.
La confiserie ouvre régulièrement ses portes au public, notamment lors des Journées européennes du Patrimoine et de journées portes ouvertes, permettant aux visiteurs de découvrir les ateliers de fabrication et de déguster les produits sur place.
Source : Sortir à Paris
