La cave coopérative Les Trois Grappes au Pouget face à la baisse de consommation de vin
La cave coopérative Les Trois Grappes, située au Pouget, adapte sa stratégie en réponse à la diminution de la consommation de vin. Sous la direction de David Reverbel, en poste depuis 2019, un plan stratégique a été mis en œuvre en 2022, axé sur l’innovation pour fidéliser sa clientèle.
Cette cave, qui commercialise du vin brut en vrac, compte 220 adhérents répartis sur plusieurs communes, dont Le Pouget et Canet. David Reverbel, qui a grandi dans ce milieu, a observé une transformation significative du marché. Selon lui, « on est passé du vin alimentaire au vin commercial », ce qui a entraîné une érosion de la consommation, tant au niveau national qu’international.
La crise sanitaire de 2020 a temporairement relancé la consommation de vin, mais l’après-Covid a marqué une rupture. Pour s’adapter, la cave a réorienté sa production, avec 80 % de celle-ci dédiée aux vins de cépages, répondant ainsi aux nouvelles attentes des consommateurs.
Un plan d’adaptation a été mis en place, visant à se positionner clairement sur le marché industriel. Le directeur souligne l’importance de la qualité constante des produits et de la communication pour se démarquer dans un secteur saturé. L’objectif principal est de fidéliser les clients, avec des réservations presque entièrement prévendues pour la saison actuelle.
Les vendanges, qui se déroulent sur une période de cinq semaines, sont également affectées par le dérèglement climatique, modifiant le calendrier traditionnel. L’année dernière, les vendanges ont débuté le 17 août, tandis que cette année, elles ont commencé plus tôt, le 6 août.
David Reverbel envisage également des innovations futures, comme un logiciel capable d’évaluer la maturité du raisin à partir d’une simple photo, afin d’améliorer le contrôle qualité. En attendant, des méthodes rigoureuses sont déjà en place pour asr la qualité du produit final.
Source : Midi Libre
