Un nouveau souffle pour le restaurant de Kutzenhausen
Nicolas Stephan, ancien chef de cuisine à l’À l’Étoile à Merkwiller-Pechelbronn, a ouvert La Table des Fleckenstein à Kutzenhausen le 5 mai dernier, après 32 ans d’expérience et quelques semaines de travaux. À 48 ans, il a décidé de se lancer à son compte, décorant l’ancienne étable avec des photos d’animaux décalés, en collaboration avec sa sœur.
Une affluence prometteuse
Le restaurant connaît un succès rapide, attirant des clients pour des banquets, anniversaires et mariages. En effet, la première semaine après l’ouverture, l’établissement était complet tous les midis. Depuis, il a réalisé deux services en soirée, avec moins de 35 couverts à la carte et 88 pour la fête des Mères. La capacité d’accueil est d’environ 60 couverts dans la salle principale, 30 dans le caveau et 50 en terrasse. Le chef a précisé qu’il s’arrête à 80 couverts réservés pour garantir un service de qualité.
Une cuisine inspirée et locale
Nicolas Stephan, qui enseigne la cuisine depuis dix ans, propose une carte qui ne se veut ni gastronomique ni bistronomique, mais qui offre des plats originaux. Il s’inspire de ses voyages pour créer des menus, tous élaborés à partir de produits locaux provenant de fermes environnantes. Il a également prévu des soirées à thème mensuelles, la prochaine étant une garden-party le 10 juillet, en lien avec la fête nationale.
Le restaurant est ouvert midi et soir, sauf le lundi, le samedi midi et le week-end suivant chaque soirée thématique.
Source : DNA
