À la découverte des huîtres de l’île d’Oléron (Charente-Maritime)
La route des huîtres sur l’île d’Oléron, en Charente-Maritime, s’étend sur cinq kilomètres le long de la côte est, mêlant paysages maritimes et saveurs iodées. Cette région, accessible par un pont, est réputée pour ses huîtres, qui se dégustent crues ou cuisinées tout au long de l’année.
Les huîtres de l’île d’Oléron sont élevées dans leur milieu naturel. Selon Michaël Poirier, ostréiculteur aux Huîtres du Cayens, « tout l’élevage se fait dans le milieu naturel. Ce ne sont pas des huîtres qui naissent dans un laboratoire ». Les jeunes coquillages sont soigneusement triés et surveillés, nécessitant des soins quotidiens.
Depuis plus de 30 ans, une association locale attire chaque année environ 30 000 visiteurs, leur permettant de découvrir les techniques de culture et de déguster ces produits de la mer. Un visiteur témoigne : « C’était vraiment l’occasion d’en goûter une fraîche. Franchement, j’ai vraiment apprécié ».
À la Cabane 17-Fort-Royer, le chef Sait Taskiran propose des recettes innovantes, transformant l’huître en plat cuisiné, avec des associations surprenantes comme des huîtres aux trois agrumes ou aux champignons dorés.
Cette route des huîtres, à la croisée de la terre et de la mer, offre une expérience gastronomique unique, mettant en avant le savoir-faire des ostréiculteurs et la richesse des produits locaux.
Source : franceinfo
