À Nice, Hocotel engage 1,5 million d’euros pour relancer le Café de Turin
Institution niçoise depuis 1908, le Café de Turin ouvre un nouveau chapitre de son histoire. Racheté fin 2024 par le groupe familial Hocotel, l’établissement du 5 place Garibaldi vient d’achever une rénovation complète de près de 400 m², pour un investissement annoncé de 1,5 million d’euros. Il sera officiellement inauguré le 17 septembre.
Le Café de Turin change de visage sans renoncer à ce qui a construit sa réputation. Plus d’un siècle après son ouverture, l’adresse spécialisée dans les fruits de mer a fait l’objet de trois mois de travaux portant sur l’ensemble de ses espaces : salle, terrasse, cuisine, façade et traditionnel banc d’écailler.
Propriétaire des lieux depuis fin 2024, le groupe Hocotel a confié cette transformation au cabinet d’architecture intérieure Maison Maju. La cuisine a notamment été entièrement refaite et déplacée à l’avant du restaurant. Le banc d’écailler a également été repensé, tandis que les banquettes, les tables et la terrasse ont été réaménagées. « Notre ambition est de redynamiser et de moderniser Le Café de Turin, tout en gardant son âme et son cachet historique », explique Pierre-Louis Bartoli, directeur des opérations du groupe Hocotel.
Un patrimoine gastronomique plus que centenaire
Le Café de Turin occupe depuis 1908 la place Garibaldi, l’un des lieux emblématiques de Nice. Son histoire remonte toutefois au XIXe siècle, lorsqu’il était un lieu de passage pour les voyageurs et travailleurs empruntant la route entre Turin et Nice. L’établissement adopte définitivement le nom de Café de Turin en 1908.
Dans les années 1950, la maison contribue à populariser l’huître auprès des Niçois. Le produit devient progressivement l’une de ses principales signatures. Cette spécialisation demeure au cœur du projet après rénovation : huîtres, coquillages, crustacés et plateaux de fruits de mer continuent d’être proposés depuis le banc d’écailler. Les produits sont livrés chaque matin depuis Marennes-d’Oléron et préparés à vue par les écaillers de l’établissement. Les plateaux sont proposés sur place ou à emporter, sept jours sur sept, avec désormais un service de livraison à domicile via un partenariat avec Delicity.
En cuisine, le chef Mike Nuvoli travaille autour des produits de la mer et des arrivages. Poissons du jour, carpaccio de poulpe ou spaghettis à la langouste figurent parmi les propositions, avec une carte appelée à évoluer en fonction des saisons et du marché. Des desserts entièrement faits maison complètent l’offre.
Un décor repensé autour de l’identité niçoise
La rénovation cherche également à renouveler l’atmosphère du lieu. Plusieurs éléments historiques ont été conservés et réinterprétés, notamment le bar en bois, les fresques et les appliques en forme de coquillages. Le projet fait également appel à des artisans et artistes : Blandine Helary a réalisé le pas de porte en mosaïque et la fresquiste Laure Hermet a signé des décors consacrés à l’univers ostréicole.
Le Café de Turin proposera de nouveaux formats autour de son savoir-faire. Des ateliers consacrés à l’huître doivent permettre aux participants de découvrir différentes variétés et leurs accords avec le vin, tout en présentant les spécificités du produit.
Une nouvelle étape pour Hocotel à Nice
Le Café de Turin constitue l’une des adresses du groupe Hocotel, fondé par Jean-Luc Bartoli et présent à Nice ainsi qu’en Corse. Le groupe familial exploite aujourd’hui quatre restaurants et trois hôtels à Nice, ainsi que trois résidences de vacances en Corse. Cette rénovation s’inscrit dans une stratégie de développement et de montée en gamme du groupe. Après le Café de Turin, Hocotel prévoit notamment la rénovation de l’Hôtel de Suède, avec un passage annoncé en quatre étoiles à horizon 2027.
Source : Petites Affiches
