La hausse des prix alimentaires : un rattrapage des marges et des matières premières
Le rapport 2026 de l’Observatoire de la formation des prix et des marges (OFPM) met en lumière que l’augmentation des prix alimentaires observée depuis 2021 résulte à la fois des prix des matières premières agricoles et d’un rattrapage des marges en aval, qui a débuté dès 2023. Malgré cette reconstitution, aucun acteur de la chaîne alimentaire n’a réussi à retrouver ses niveaux de rentabilité d’avant la crise.
Les données présentées dans le rapport révèlent que, après le choc inflationniste de 2021, tous les acteurs de la chaîne alimentaire ont été affectés et ont dû adopter des stratégies de survie. Sophie Devienne, présidente de l’OFPM, souligne l’importance d’analyser l’ensemble de la période pour comprendre les dynamiques en jeu. Elle précise que si les premières années ont été marquées par un amortissement des coûts, chaque maillon de la chaîne a ensuite cherché à reconstituer ses marges brutes.
Le rapport examine dix filières et trente-quatre produits, confirmant que l’inflation alimentaire en 2022 était principalement due à l’augmentation des prix agricoles, qui a contribué à hauteur de 5,5 points sur 7,6 au total de l’inflation.
Ces éléments soulignent la complexité de la situation actuelle, où les enjeux économiques et politiques concernant la répartition de la valeur entre producteurs, transformateurs et distributeurs sont de plus en plus sensibles en France.
Source : Observatoire de la formation des prix et des marges (OFPM)
