Le Guide Michelin France 2025 a été dévoilé le 31 mars 2025, mettant en lumière les évolutions du paysage gastronomique français. Cette édition distingue 78 nouveaux restaurants, dont deux obtiennent la prestigieuse troisième étoile, portant le total à 31 établissements triplement étoilés. (guide.michelin.com)
Deux nouveaux restaurants trois étoiles :
Le Coquillage, dirigé par Hugo Roellinger à Saint-Méloir-des-Ondes, et le restaurant Christopher Coutanceau à La Rochelle rejoignent le cercle restreint des trois étoiles. Ces deux chefs, passionnés par les produits de la mer, proposent des cuisines marines innovantes et engagées. (guide.michelin.com)
Neuf nouveaux restaurants deux étoiles :
Neuf établissements se voient attribuer une deuxième étoile, dont six connaissent une ascension fulgurante. Parmi eux, La Maison Nouvelle et L’Observatoire du Gabriel à Bordeaux, Sushi Yoshinaga et Blanc à Paris, Le Baumanière 1850 à Courchevel, et L’Abysse Monte-Carlo à Monaco. (guide.michelin.com)
57 nouveaux restaurants une étoile :
La sélection 2025 compte également 57 nouveaux restaurants une étoile, répartis dans 13 régions métropolitaines. Ces établissements reflètent la diversité et la richesse de la scène culinaire française. (guide.michelin.com)
Distinctions écologiques :
Dix restaurants reçoivent la distinction Étoile Verte Michelin, portant le total à 100 établissements engagés dans une démarche écoresponsable. (guide.michelin.com)
Cette édition du Guide Michelin souligne la vitalité et l’innovation de la gastronomie française, avec des chefs qui allient tradition et modernité pour offrir des expériences culinaires exceptionnelles.
