L’oie et son foie gras au cœur des Journées du patrimoine à Gueberschwihr
Les 19 et 20 septembre, Gueberschwihr met à l’honneur l’oie et son foie gras lors des Journées du patrimoine. L’événement, organisé par l’association Mémoires du Kuckuckstei, souligne l’importance de la gastronomie locale en lien avec le patrimoine culturel.
Marcel Metzler, artisan du foie gras, est au centre de cette initiative. Christophe Weck, président de l’association, souligne que depuis le lancement des Journées du patrimoine en 1984, aucun thème national n’avait été dédié à la gastronomie. Cette lacune est désormais comblée localement, avec un parcours qui allie patrimoine, transmission et convivialité.
La présence de l’oie à Gueberschwihr est symbolisée par le lieu-dit Gaensbrunnen, qui signifie « fontaine aux oies » en dialecte. Ce site est partagé avec la commune voisine de Pfaffenheim, où il est également désigné sous le nom de « Gantzbrunnen ». Actuellement, dix hectares de vignes sont revendiqués par quatre vignerons locaux, qui mettent en avant cette appellation sur leurs flacons.
Cette célébration de l’oie et du foie gras reflète non seulement un aspect culinaire, mais aussi une volonté de préserver et de transmettre un savoir-faire artisanal et une culture locale.
Source : DNA
