Glace à la fraise : Une recette onctueuse et gourmande
La glace à la fraise, un dessert apprécié par de nombreux gourmands, est mise à l’honneur avec une recette simple et efficace. Cette préparation offre une texture crémeuse, agrémentée de morceaux de fraises, qui ravira les amateurs de douceurs estivales.
Contexte de la recette
Pour réaliser cette glace, il est conseillé d’utiliser une turbine à glace, comme le modèle Boréalia, qui permet de préparer la glace sans nécessiter de congélation préalable de la cuve. Cette machine polyvalente peut également produire des sorbets et des glaces italiennes.
Ingrédients et préparation
Pour obtenir un litre de glace aux fraises, les ingrédients suivants sont nécessaires :
- 20 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide
- 250 g de fraises (ajouter 50 g pour la finition)
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 1,5 g de stabilisateur (facultatif)
La préparation commence par le chauffage du lait et de la crème. Pendant ce temps, les jaunes d’œufs sont fouettés avec le sucre jusqu’à blanchissement. Ensuite, le mélange de jaunes est incorporé au lait chaud, puis cuit jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère. Après refroidissement, les fraises sont mixées et mélangées à la préparation. La mixture est ensuite versée dans la turbine à glace pour un foisonnement de 40 minutes.
Informations complémentaires
Cette glace peut être conservée jusqu’à un mois au congélateur, bien couverte pour éviter les brûlures de congélation. Les fraises peuvent être remplacées par d’autres fruits rouges, selon les préférences.
Pour ceux qui souhaitent réaliser cette recette sans sorbetière, il est possible de suivre des méthodes alternatives, bien que la texture et la conservation puissent en pâtir.
Conclusion
La glace à la fraise est un dessert facile à réaliser qui peut être adapté selon les saisons et les ingrédients disponibles. Pour plus de détails sur la recette, vous pouvez consulter le site dédié à la pâtisserie.
Source : Il était une fois la pâtisserie
