Skulptur : La Chocolaterie d’Olivier Nasti à Kaysersberg
Olivier Nasti, chef étoilé, continue d’élargir son empreinte gastronomique à Kaysersberg avec l’ouverture de Skulptur, une chocolaterie située rue du Tir, à proximité de son établissement principal, l’hôtel du Chambard. Ce nouvel espace met en avant un chocolat sculpté en petites œuvres d’art à déguster.
Dans cette chocolaterie, les créations vont des tablettes, bonbons, dragées, pâtes de fruits, aux orangettes et pâtes à tartiner. Des spécialités alsaciennes comme les kougelhopfs chocolatés et le Manala sont également à l’honneur. Le chef pâtissier Jordan Gasco collabore avec Nasti pour créer des recettes innovantes, intégrant des ingrédients locaux tels que le miel des ruches du Chambard et des arômes fumés.
Skulptur ne se limite pas aux classiques du chocolat. Les ganaches et dragées sont adaptées aux saisons, intégrant des éléments typiques de la région, comme le gewurztraminer. En été, un bar à glaces propose des parfums saisonniers.
Les créations de Nasti ne se contentent pas de séduire le marché local ; elles sont également disponibles dans des établissements prestigieux, tels que le Peninsula à Paris, renforçant ainsi la réputation de Kaysersberg comme un centre gastronomique.
L’ouverture de Skulptur illustre la volonté d’Olivier Nasti de transformer son village en un véritable laboratoire culinaire, alliant tradition et innovation.
Informations Pratiques
Adresse : 2 rue du Tir, Kaysersberg
Téléphone : 03 89 47 10 17
Fermeture hebdomadaire : mardi, mercredi
Horaires : 9h-18h
Site : lechambard.fr – Skulptur
Source : Gilles Pudlowski.
