La Brasserie du Château de la Pioline : Une Nouvelle Étoile à Aix-en-Provence
Aux portes d’Aix-en-Provence, le Château de la Pioline, construit au XVIe siècle, se dresse majestueusement au bout d’une allée de platanes centenaires. Ce monument historique, connu pour avoir accueilli Catherine de Médicis, a récemment vu son offre gastronomique renouvelée sous la direction de Vassily Morineau, chef exécutif depuis un an.
La salle à manger, classée, conserve son charme d’antan avec ses fresques et ses colonnes, tout en intégrant des éléments contemporains grâce à une rénovation réfléchie. Morineau, fort de son expérience dans des établissements prestigieux tels que Lasserre et le Park Hyatt Paris-Vendôme, propose une bistronomie de saison, mettant en avant des produits locaux et des créations innovantes.
Parmi les plats phares, on retrouve une courgette acidulée accompagnée de chèvre frais et de céréales croquantes, ainsi qu’un poulpe au tzatzíki. Les plats principaux incluent une canette rosée servie avec melon et speck, et un saint-pierre agrémenté de pêche safranée et de feta. Les convives peuvent également apprécier un blanc du Château Crémade 2024, en appellation Palette, qui souligne la fraîcheur provençale des plats.
En dessert, la brasserie ne déçoit pas avec des créations audacieuses, comme une fraise revisitée avec sablé breton et petits pois, ainsi qu’une profiterole remplie de glace vanille spéculoos.
La Brasserie du Château de la Pioline est ouverte pour le déjeuner, avec un menu à 39 € et une carte variant entre 55 et 60 €. L’établissement est fermé pour le dîner les samedis et dimanches.
Coordonnées :
- Adresse : 260, rue Guillaume du Vair, 13290 Aix-en-Provence
- Téléphone : 04 42 52 27 27
- Site internet : chateaudelapioline.com
Source : Gilles Pudlowski
