La Truite des Pyrénées : Une Tradition Familiale en Haute-Pyrénées
Au bord du gave de Gavarnie, à proximité d’Argelès-Gazost, l’établissement « La Truite des Pyrénées » perpétue une tradition familiale ancrée dans le terroir local. Créé dans les années 1950 par les grands-parents de Fanny Mathis, l’endroit est désormais géré par elle-même, son frère Franck et son mari Mathieu, qui transmettent avec passion leur savoir-faire.
Les truites, élevées dans une eau vive et d’une pureté exceptionnelle, sont soigneusement travaillées pour offrir des produits d’une fraîcheur remarquable. Les visiteurs peuvent découvrir les bassins, observer le processus d’élevage, et explorer la boutique où sont proposées des truites fraîches, des truites fumées légèrement salées, des rillettes, des œufs de truite, ainsi que des veloutés de truite.
Chaque préparation témoigne d’un profond respect pour le produit et d’une quête d’authenticité. L’établissement accueille également les familles, offrant aux enfants la possibilité de pêcher dans l’un des deux étangs aménagés. Ce lieu constitue une rencontre enrichissante avec une productrice passionnée et représente une adresse incontournable lors d’un séjour dans les Hautes-Pyrénées.
Informations Pratiques :
- Adresse : 45 route du Sailhet, 65400 Lau-Balagnas
- Téléphone : 05 62 97 02 05
- Horaires : 9h-12h et 15h-18h (fermé les samedis après-midi et dimanches)
- Site Web : www.latruitedespyrenees.com
Source : Gilles Pudlowski.
