L’Auberge de l’Ill : Un Monuments Culinaire à Illhaeusern

L’Auberge de l’Ill, située à Illhaeusern, demeure un établissement emblématique sous la direction des Haeberlin. Cette maison, qui s’étend au bord de l’eau, est reconnue pour son élégance intemporelle et son ambiance chaleureuse, sans jamais céder à la modernité pour le plaisir d’être à la mode.

Marc Haeberlin, héritier de cette tradition, continue de faire vivre l’héritage de son père, Paul Haeberlin. Il dirige l’établissement avec une équipe expérimentée, dont Laurent Schneider, responsable de la salle, et Hervé Fleuriel, en charge de la sélection des vins. Ensemble, ils garantissent une expérience culinaire qui allie tradition et innovation.

La cuisine de l’Auberge de l’Ill se distingue par une harmonie entre modernité et recettes classiques. Les amuse-bouches, tels que la quenelle de homard et la tartelette d’aubergine, préfigurent une suite de plats raffinés, comme le caviar Kaviari et la langoustine. Le voyage culinaire se poursuit avec des plats emblématiques comme la mousseline de grenouilles de Paul Haeberlin et le tournedos de pigeon Miéral, tous accompagnés de vins soigneusement sélectionnés.

L’établissement, qui a conservé ses deux étoiles Michelin, est un exemple de la continuité familiale, ayant été dirigé par la même lignée depuis plus de 150 ans. Malgré la perte de sa troisième étoile, l’Auberge de l’Ill reste un lieu où le bonheur se me à la qualité de l’expérience, et non à des distinctions.

La maison continue de se réinventer, tout en préservant son essence, offrant ainsi à ses clients une atmosphère unique, empreinte de mémoire et de tradition.

Source : Gilles Pudlowski